فلفل مقلي
الفلفل الحلو البطاطا القرع الطماطم الفلفل الحار بيضات التابل زيت فلفل أسود ملح
المقادير
- الفلفل الحلو 300 غرام
- البطاطا 300 غرام
- القرع 300 غرام
- الطماطم 250 غراما
- الفلفل الحار 100 غرام
- بيضات اربع
- التابل نصف ملعقة
- زيت للقلي
- فلفل أسود
- ملح
الطريقة
تنظف البطاطا وتقشر وتقص في شكل عصيات متساوية أو في شكل حلقات رقيقة . تنظف حبات من الطماطم وتقص انصافا أو ارباعا حسب حجمها وتعصر باليد لإزالة بزورها . ينظف مقدار من القرع بوطزينة أو من القرع الأحمر حسب الرغبة ويقص في شكل حلقات رقيقة متعادلة . تنظف قرون الفلفل وتوضع داخل كل منها نكهة (1) من الفلفل الأسود (2) والملح الناعم خلال شق يشرط بحد السكين . يحمى زيت القلي في طاوة عميقة وتقلى فيه قطع الخضر بالتعاقب ثم يصفى من الزيت في مصفاة ويذر فوقها قليل من الملح الناعم .
التقديم
يقلى البيض واحدة واحدة في الزيت ويذر فوقها قليل من الفلفل الأسود والملح الناعم ثم ترفع بمرغاة وتوضع في الصحون الفردية تصفف حولها اثر ذلك الخضر المقلية وتقدم حالا مع مقدار عند الطلب من صالصة الطماطم تحضر كما ذكر من قبل .
الهوامش
- (1) النّكهة : مقدار ضئيل يؤخذ بحد السكين
- (2) يمكن كذلك تتبيل قرون الفلفل بالتابل والملح أو بدُقَّة من الثوم والكروية والملح .