كعابر اللوز

المقادير

الطريقة

1. يحضر مقدار من القطر الخاثر ويترك جانبا .
2. يقشر اللوز كالمعتاد ويجفف ثم يفرم فرما دقيقا بالماكنة المعدة لذلك ان وجدت أو بفرامة اللحم . يغربل فريم اللوز ويخلط جيدا مع السكر الدقيق ثم يقسم الخليط الى ثلاثة أقسام متعادلة . يعجن الجزء الأول بما يكفي من ماء الورد للحصول على عجينة متماسكة . يعجن القسم الثاني بنفس الطريقة ويلون بالسبيغة الحمراء وكذلك الجزء الأخير ويلون بالسبيغة الخضراء . تخلط اثر ذلك الأجزاء الثلاثة ويكيف الخليط في شكل كريات منتظمة حجمها يساوي حبة الجوز تقريبا . تغطس آنذاك الكريات في القطر وتلف بالسكر المحبب ثم تصف في طبق وتترك جانبا الى اليوم الموالي .