كوشة
Ingrédients
- لحم الضأن 750 غراما
- البطاطا 750 غراما
- المعدنوس 100 غرام
- البصل 100 غرام
- الزيت فنجان
- الطماطم 250 غراما
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح ناعم
- الفلفل الحار 100 غرام
Préparation
يحمى الفرن بحرارة معتدلة . تقشر البطاطا وتقطع ارباعا متعادله . ينظف ويفرم المعدنوس والبصل فرما رفيعا . يقطع اللحم قطعا كبيرة متساوية ويتبل بالفلفل الأسود والملح ثم يوضع في كيروانة مع فريم البصل ويسقى بالزيت . يضاف اليه بعد ذلك معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويمرق بنصف لتر من الماء ثم يوضع في الفرن مدة ساعة تقريبا ترش اثناءها قطع اللحم بشيء من الصالصة يرفع بملعقة من قاع الكيروانة حينا بعد حين مع اضافة قليل من الماء عند الحاجة . تضاف بعد ذلك قطع البطاطا مع قطع من الطماطم الطازجة والفلفل الحار الطريء عند الرغبة ويواصل الطبخ بنفس الطريقة قرابة نصف ساعة . حالما تنضج قطع البطاطا ويحمر سطحها وينشف الماء نسبيا يرفع الوعاء خارج الفرن ويعدل الملح .
Service
ترتب قطع اللحم والبطاطا في ماعون التقديم ثم تسقى بالصالصة وترش بفريم المعدنوس وتقدم ساخنة .