مثاومة بالكرشة

Ingrédients

Préparation

ينقى الحمص ويغسل ثم ينقع في الماء البارد كالعادة . يقشر البصل ويفرم . يقشر الثوم ويهرس . تحضر الكرشة كما ذكر من قبل وتقطع قطعا متناسبة . تفرك قطع الكرشة آنذاك بالتابل . والفلفل الأسود والملح ثم تقلب بضع دقائق في الزيت مع البصل في قدر فوق نار قوية . يضاف اليها بعد ذلك معجون الطماطم ممزوجا بملء كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة والحمص . تمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية ما فيها وحالما يغلي الماء يغطى الوعاء على نار هادئة مدة تتراوح بين الساعة والنصف والساعتين حسب طراوة الكرشة المستعملة وذلك مع التقليب من وقت لآخر وإضافة شيء من الماء عند الحاجة . عندما يتم النضج يضاف الثوم والخل وتبقى القدر مكشوفة بعض الوقت بدون مرق حتى تثخن الصالصة ثم يعدل الملح حسب الطعم وتقدم المثاومة ساخنة .