قنفود بالزبيب
القنفد الحمص المنقوع البصل المفروم الزبيب الزيت الخل فلفل أسود ملح
Ingrédients
- القنفد زوج
- الحمص المنقوع 100 غرام
- البصل المفروم 100 غرام
- الزبيب 100 غرام
- الزيت عشر لتر
- الخل ملعقة
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
يذبح القنفود ويسلخ وتسحب احشاؤه ثم يقطع رأسه وارجله وبعد ان ينظف جيدا يقطع قطعا منتظمة . يحمى الزيت في قدر فوق نار قوية . تفرك قطع القنفود بالفلفل الأسود والملح وبعد ان تقلّى خمس دقائق في الزيت مع البصل المفروم يضاف اليها الحمص وتغمر بالماء . عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار هادئة ما يقرب من 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر واضافة قليل من الماء كلما اقتضى الحال . حالما توشك قطع القنفود على النضج يكف عن المرق ثم يضاف الزبيب والخل ويبقى القدر على النار الوقت الكافي بدون غطاء حتى يجف الماء نسبيا . يعدل آنذاك الملح ويرفع الوعاء عن النار .