قوبع مكفن
طيور الدقيق الزبدة الزيت بيض ليمون حامض فلفل أسود ملح
Ingrédients
- طيور ثماني
- الدقيق 100 غرام
- الزبدة 60 غراما
- الزيت عشر لتر
- بيض بيضتان
- ليمون حامض
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
- تجهز الطيور كما ذكر من قبل وتقص على نصفين بالطول ثم تسحب عظامها الى من أراد ذلك . تفرطح آنذاك القطع بوجه الساطور وبعد ان تتبل بالفلفل الأسود والملح ترش بمقدار من الزيت ومن عصير الليمون وتترك جانبا حوالي ساعتين .
- يخفق البيض مع قليل من الفلفل الاسود والملح وتحمى الزبدة في مقلاة . تغطس آنذاك قطع القوبع في البيض المخفوق وتلف بالدقيق أو بشيء من الخبز البائت ثم تحمّر بالتعاقب في الزبدة على الوجهين وتقدم ساخنة مع حاشية من عصيدة البطاطا أو من البطاطا المقلية أو من الجلبانة المسلوقة حسب الرغبة .