طاجين بنادق
هبرة العجل جبن القرويير المفروم فتات الخبز البائت الزيت بيضات الهريسة النعناع الجاف المفتت التابل البهارات فلفل أسود وملح
Ingrédients
- هبرة العجل 350 غراما
- جبن القرويير المفروم 150 غراما
- فتات الخبز البائت 150 غراما
- الزيت عشر لتر
- بيضات ثماني
- الهريسة نصف ملعقة
- النعناع الجاف المفتت ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- البهارات نصف ملعقة قهوة
- فلفل أسود وملح
Préparation
يفرم اللحم بالماكنة المعدة لذلك ويضاف اليه التابل وفتات النعناع مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح حسب الطعم ويبندق في حجم حبة البوفريوة . تحمى نصف كمية الزيت في قدر صغيرة وتقلى فيه كريات اللحم بضع دقائق حتى تتماسك ثم تضاف اليها الهريسة وتغمر بالماء . عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة قرابة نصف ساعة مع التحريك بلطف من حين لآخر . عندما تنضج البنادق تعلك الوقت الكافي وتترك حتى تبرد ، يضاف اليها آنذاك الجبن وفتات الخبز ويخلط كل ذلك مع البيض بعد التأكد من جودته . يتبل اثر ذلك الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم ثم يطهى طاجين البنادق ويقدم كما تطهى وتقدم الطواجن السابقة .