الطماطم المعجونة
حبات الطماطم الملح الناعم الزيت
Ingrédients
Ingrédients relevés dans le texte, non dans une liste imprimée
- حبات الطماطم حسب الرغبة
- الملح الناعم مقدار
- الزيت
Préparation
- تنظف حبات الطماطم حسب الرغبة وتعصر بعصارة الخضر لإزالة القشور والبذور ثم يصفى العصير في مصفاة أو في غربال دقيق لإزالة أكثر ما يمكن من الماء . يبسط آنذاك لبِّ الطماطم في صينية مع مقدار من الملح الناعم ويجفف في الشمس ثلاثة أو أربعة أيام . تكيف بعد ذلك عجينة الطماطم في شكل كريات متعادلة وتجفف من جديد يوما أو يومين بنفس الطريقة ثم تدهن بالزيت وتحفظ :
- تحل كريات الطماطم في الماء عند الطلب وتستعمل كما يستعمل معجون الطماطم العادي .