العجّة البسيطة
بيضات الثوم الزيت معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة ملح
المقادير
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت اربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ملح
الطريقة
تنقى حبات الكروية وتقشر فصوص الثوم ثم يدق كلاهما مع قليل من الملح . يحمى الزيت في كفت فوق نار قوية ويضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة ودقّة الكروية والثوم . حالما تغلي الصالصة تترك على نار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك حينا بعد حين . يضاف بعد ذلك البيض ويخلط مع الصالصة وحالما يجمد يعدل الملح وتقدم العجة ساخنة .