عجّة بالمخ
مخ ضأن بيضات الثوم الزيت معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة ليمونة صغيرة ملح
المقادير
- مخ ضأن واحد
- بيضات اربع
- الثوم اربعة فصوص
- الزيت اربع ملاعق
- معجون الطماطم ملعقتان ملعقتان
- الهريسة ملعقة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ليمونة صغيرة
- ملح
الطريقة
ينقع المخ في الماء البارد حوالي ساعتين ثم يقشر وينقى وبعد ان ينظف يسلق حوالي عشر دقائق في الماء الغالي مع مقدار من عصير الليمون ويقطع مكعبات صغيرة متساوية . تحضر دقّة من الكروية والثوم كالمعتاد . تطهى بعد ذلك العجة كما ذكر من قبل وتضاف مكعبات المخ في الصالصة خمس دقائق قبل نهاية الطبخ .