باذنجان محشي
المقادير
المقادير على منوال قنّاريّة محشيّة · باذنجانات صغيرة الحجم عوض القنارية
- باذنجانات صغيرة الحجم دزينة
- هبرة البقر 250 غراما
- المعدنوس 100 غرام
- البصل 50 غراما
- البرمزان المفروم 50 غراما
- بيضات ثلاث
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- التابل نصف ملعقة قهوة
- فلفل أسود وملح
- ليمونة
- الزيت عشر لتر
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح
الطريقة
وصفة مماثلة لوصفة القنارية المحشية مع تعويض قلوب القنارية بباذنجانات صغيرة الحجم . ينظف آنذاك الباذنجان وتزال اعناقه ثم يقص على نصفين بالطول ويجوف وسطه بملعقة بدون تقشير . تحشى بعد ذلك انصاف الباذنجان وتطهى وتقدم .
التقديم
تصف قلوب القنارية أو انصاف القرع أو انصاف الباذنجان المحشية في طبق التقديم ثم تسكب حولها الصالصة وتقدم ساخنة .