بوري في الكوشة
البوري البطاطا البصل المعدنوس الزبدة أو السمن الزيّت الثوم ليمون حامض فلفل أسود ملح
المقادير
- البوري واحد كيلو
- البطاطا نصف كيلو
- البصل 100 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- الزبدة أو السمن 50 غراما
- الزيّت أربع ملاعق
- الثوم أربعة فصوص
- ليمون حامض
- فلفل أسود
- ملح
الطريقة
- يحمى الفرن بحرارة مرتفعة
- يؤتى بسمكة من نوع البوري أو من نوع القاروص وتقشر وتقلم وتفرغ وتنظف وتتبل بالفلفل الأسود والملح من الداخل ومن الخارج ويوضع داخلها قرابة حجم فولة من الزبدة أو السمن . ينظف المعدنوس وينقى ويفرم . يقشر البصل وينظف ويفرم . يقشر الثوم ويدق مع قليل من الملح . تقشر البطاطا وتنظف وتقص أرباعا . يدهن طبق الفرن بالزبدة أو بالسمن ويفرش بقطع البطاطا . يخلط المعدنوس والبصل والثوم مع حوالي كأس من الماء ويسكب الخليط في الطبق . توضع السمكة فوق البطاطا وتسقى بالزيت وبعصير ليمونة حامضة .
- يتم بعد ذلك الطبخ والتقديم كما ذكر بالنسبة للوصفة السابقة .