كفتة بالرنقة
الرنقة ( الرنكة ) الملحة المستوردة المعدنوس البصل الدقيق البطاطا بيضات الكمون فلفل الزينة فلفل أسود ملح زيت
المقادير
المقادير على منوال كفتة بالنزلي · الرنقة ( الرنكة ) الملحة المستوردة عوض النزلي
- الرنقة ( الرنكة ) الملحة المستوردة واحد كيلو
- المعدنوس 100 غرام
- البصل 100 غرام
- الدقيق 100 غرام
- البطاطا 250 غراما
- بيضات أربع
- الكمون نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح زيت للقلي
الطريقة
وصفة مماثلة للوصفات السابقة تستعمل فيها نفس المقادير مع تعويض الأسماك الطازجة بواحدة من الرنقة ( الرنكة ) الملحة المستوردة . تشوى آنذاك الرنكة على الوجهين فوق النار وتقشر وتفرغ وتنقى من الشوك . ينقع بعد ذلك لحمها حوالي ساعتين في الماء البارد ويشطف لازالة فرط التمليح ويفرم .