شكشوكة بروكلو

المقادير

الطريقة

1. تقطع زهرة البروكلو (2) في شكل باقات صغيرة متساوية . تنطف جيدا القطع المذكورة ثم تسلق مدة عشر دقائق فقط في الماء الغالي المالح وتقطر في مصفاة . يحمى الزيت المعد للقلي في طاوة عميقة ويخفق البيض في صحفة مع قليل من الفلفل الأسود والملح . تؤخذ بعد ذلك قطع البروكلو واحدة واحدة ويذر فوقها قليل من الفلفل الأسود والملح الناعم ثم تغطس في البيض المخفوق وتلف في الفارينة ثم تقلى في الزيت الى ان يحمر لونها وتترك جانبا .
2. يقشر البصل ويفرم . يحمى عشر لتر من الزيت في قديرة فوق نار قوية ويقلى فيه فريم البصل . يضاف اليه اثر ذلك معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة وفلفل الزينة مع قليل من الملح . بعدما تغلي الصالصة قرابة عشر دقائق تضاف اليها قطع البروكلو ويواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم يعدل التمليح اذا اقتضى الحال وتقدم الشكشوكة حالا .