شكشوكة بطاطا
البطاطا البصل الزيت إدام القديد معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة قديد
المقادير
- البطاطا 750 غراما
- البصل 100 غرام
- الزيت ملعقتان
- إدام القديد ملعقة
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- قديد حسب الرغبة
الطريقة
يقطع القديد قطعا متعادلة . يقشر البصل وينظف ويفرم ثم يقلّى بضع دقائق في الزيت في قدر فوق نار حامية مع مقدار ملعقة من دهن القديد . تضاف اليه بعد ذلك قطع القديد والهريسة وفلفل الزينة ومعجون الطماطم ويغمر بربع لتر من الماء . حالما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار لينة حوالي 45 دقيقة مع التقليب واضافة شيء من الماء من وقت لآخر . تقشر البطاطا وتنظف ارباعا أو في شكل حلقات متعادلة الحجم وتضاف الى الصالصة ثم يواصل الطهو بنفس الطريقة مدة نصف ساعة . عندما تنضج قطع البطاطا يكف عن المرق وتعلّك الصالصة بعض الوقت ثم يعدل ملحها وتقدم الشكشوكة ساخنة . يمكن الاستغناء عن القديد وعن الإدام ويستعمل انذاك فنجان من الزيت بدلا عن ملعقين مع اضافة قليل من الملح في بداية الطهو .
الهوامش
- (1) البطاطا : تعرف أيضا بالبطاطة والبطاطس والقلقاس الافرنجي .