معقودة بالرنقة
البطاطا المعدنوس البصل بيضات الزيت فلفل الزينة فلفل أسود ملح الرنقة
المقادير
المقادير على منوال معقودة بالبطاطا
- البطاطا 500 غرام
- المعدنوس 200 غرام
- البصل 100 غرام
- بيضات ثماني
- الزيت فنجان فنجان صغير
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح حسب الطعم
- الرنقة
الطريقة
تنظف الرنقة بالماء البارد وتشوى على الجمر أو على شعلة الغاز وتقشر حالما ينكمش جلدها وينفصل نوعا ما عن اللحم . ينقى بعد ذلك لحمها من الشوك ويفتت ثم ينقع قرابة ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحته ويشطف . ينسج بعد ذلك على منوال المعقودة البسيطة مع اضافة فتات الرنقة والانتباه لما بقى فيه من ملوحة .