مقرونة مصبوبة بالسمك

المقادير

الطريقة

1. تنظف قطعة من السمك الكبير الحجم كالمناني والجغالي والسفن وكلب البحر وبعد أن تنقى من الشوك بكل دقة تقطع في شكل مكعبات كبيرة متعادلة وتتبل بالفلفل الأسود والملح وتترك جانبا .
2. يحمى الزيت في قدر وبعد أن يقلى فيه البصل المفروم تضاف اليه الهريسة ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ويغمر بنصف لتر من الماء . عندما يغلي الماء تسقط فيه قطع السمك ويواصل الطبخ على نار هادئة بين 20 و 30 دقيقة حسب نوعية السمك . عندما تنضج قطع الحوت ترفع بمرغاة وتترك على حدة ثم تمرق الصالصة بلتر من الماء . عندما يغلي الماء تسكب فيه المقرونة وتترك تغلي حوالي نصف ساعة مع التحريك حينا بعد حين وحالما تنضج ويثخن قوامها يعدل الملح ويرفع الوعاء عن النار .

التقديم