سلاطة الفقوس
الفقوس الكبار المملح الزيت الخل النعناع الجاف ليمونة مملحة صغيرة فلفل أسود ملح
المقادير
- الفقوس 500 غرام
- الكبار المملح 30 غراما
- الزيت ثلاث ملاعق
- الخل ملعقة
- النعناع الجاف اغصان
- ليمونة مملحة صغيرة
- فلفل أسود
- ملح حسب الطعم
الطريقة
ينظف الفقوس ويقشر ثم يقص طولا الى اربعة اجزاء تقص بدورها قطعا رقيقة بعد ازالة البذور . تنظف الليمونة المملحة وتقطع مكعبات في حجم حبة اللوبياء بدون تقشير . ينظف الكبار وتزال اعناقه ان وجدت . تمرّد اغصان النعناع الجاف وتفتت أوراقها بالأصابع أو تدق بالمهراس ثم تغربل خلال منخل دقيق . يخفق الزيت مع ملعقة من الخل ويتبل المزيج بالفلفل الأسود والملح .
التقديم
تخلط الخضر مع فتات النعناع وترتب في صحن يسكب فوقها مزيج الزيت والخل وتقدم .
الهوامش
- (1) الفقوس : الخيار .