طواجن اللوز

المقادير

الطريقة

1. يغربل الدقيق ثم يكدس في ماعون مسطح وتجعل في وسطه حفرة . يذاب الملح في الماء ويسكب في الحفرة مع الزيت والبيض ويعجن الخليط حتى يتماسك . تطرّى بعد ذلك العجينة مرتين أو ثلاثا براحة اليد ثم تغطى وتترك جانبا حوالي ساعتين .
2. يقشر اللوز كالمعتاد ويجفف ثم يدق جيدا مع السكر ويضاف اليه البيض تدريجيا ثم ماء الورد للحصول في النهاية على عجينة لوز متجانسة متماسكة . يحضر مقدار من القطر العادي كما سبق ذكره في الوصفات السابقة ويترك حتى يبرد .
3. ترق عجينة الدقيق بالقلقال فوق لوحة مرشوشة بقليل من النشا بسمك ملمتر واحد تقريبا وترش الورقة كذلك عدة مرات بالنشا اثناء الترقيق . تقص اثر ذلك الورقة بفوهة كأس مثلا في شكل مستديرات قطرها ستة صنتمترات تقريبا . تؤخذ قطع من عجينة اللوز في حجم حبة الجوز وترص في وسط مستديرات الورقة في شكل قريصات إسطوانية الشكل ارتفاعهاصنتمتر ونصف تقريبا وترفع حولها احراف الورقة وتقرص بالاصابع . تخبز بعد ذلك الطواجن قرابة 20 دقيقة في فرن معتدل الحرارة ثم تغطس في القطر وتلف بالسكر الدقيق وتترك جانبا الى اليوم الموالي .