ترد مقلي
طيور الجلبانة الزبدة ليمون حامض فلفل أسود ملح
المقادير
- طيور ثماني
- الجلبانة 500 غرام
- الزبدة 60 غراما
- ليمون حامض
- فلفل أسود
- ملح
الطريقة
تجهز الطيور كما ذكر في الوصفة السابقة ويقص كل منها على نصفين بالطول ثم تسحب عظامها عند الرغبة أو تبقى كما هي . تفرطح بعد ذلك القطع بوجه الساطور وتفرك بالملح والفلفل الأسود . تحمى الزبدة في طاوة وتقلى فيها قطع الترد حوالي عشر دقائق على الوجهين وعندما يحمر لونها ترفع بمرغاة ثم ترش بعصير الليمون وتقدم ساخنة مع نصيب من البطاطا المقلية او الجلبانة المسلوقة تتبل بالفلفل الأسود والملح بعد سلقها وتسكب فوقها الزَبدة السائحة (1) الفاضلة في المقلاة .
الهوامش
- (1) السائحة : الذائبة . · marker reconstructed