الطرتماش المحشي
السميد الرقيق أو الدقيق الماء الملح الناعم الدقيق الحشو (ينسج على منوال حشو البريك الدياري) أبيض البيض
المقادير
المقادير على منوال الرشتة
- السميد الرقيق أو الدقيق مقدار حسب الرغبة
- الماء
- الملح الناعم مقدار مناسب
- الدقيق شيء من الدقيق (لرشّ الطاولة والورقة أثناء الترقيق)
- الحشو (ينسج على منوال حشو البريك الدياري)
- أبيض البيض
الطريقة
- تحضر ورقات حسب الرغبة مطابقة لورقات الرشتة . يحضر مقدار مناسب من الحشو ينسج على منوال حشو البريك الدياري . تقص الورقة في شكل مستديرات قطر الواحدة أربعة صنتمترات تقريبا بواسطة الأداة المعدة لذلك أو بواسطة كأس مثلا .
- تبسط المستديرات بالتعاقب ويوضع في وسط كل منها نصيب من الحشو وتطوى المستديرات حول الحشو وتلسق أطرافها بشيء من أبيض البيض أو يضغط عليها بالأصابع وتستعمل .
- يستعمل الطرتماش المحشي في الحساء كما تستعمل الشربة .