بريك بالبطاطا
البطاطا المعدنوس الكبار بيضات ⟨؟⟩ الملسوقة زيت ليمون فلفل أسود وملح
Ingredients
- البطاطا 200 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- الكبار 50 غراما
- بيضات اربع
- ⟨؟⟩ 50 غراما
- الملسوقة اربع أوراق
- زيت للقلي
- ليمون
- فلفل أسود وملح
Method
- تنظف البطاطا وتسلق مدة نصف ساعة في الماء الغالي ثم تهرس بملعقة أو بشوكة الأكل . تسلق بيضتان كذلك في الماء الغالي وتقطع مكعبات صغيرة ويمكن سلقها مع البطاطا لربح الوقت . ينظف ويفرم المعدنوس والبصل ويقلّى كلاهما بضع دقائق في ملعقة من الزيت أو في مقدار حجم فولة من الزبدة أو من السمن . ينظف الكبار ويفرم . تخفق البيضتان الباقيتان ثم تخلط مع جميع المواد المذكورة ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الطعم .
- تبسط أوراق الملسوقة على طاولة واحدة واحدة وتطوى احرافها حتى تصبح الورقة في شكل مربع . يوضع في وسط كل منها ربع كمية الحشو وتطوى الورقة حول الحشو باتجاه خط الزاوية حتى تصبح البريكة في شكل مثلث . يسخن الزيت وحالما يسمع نشيشه وقبل ان يصعد منه دخان يقلى فيه البريك بالتعاقب ويقلب مرة واحدة حتى ينضج على الوجهين ثم يقطر في مصفاة ويقدم ساخنا مع قطع من الليمون .