حريقة بصلة
البصل الزيت إدام القديد معجون الطماطم الهريسة فلفل الزينة قديد ملح
Ingredients
- البصل 300 غرام
- الزيت ملعقتان
- إدام القديد ملعقة
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- قديد حسب الرغبة
- ملح
Method
يحمى الزيت في قدر صغيرة فوق نار قوية مع ملعقة من دهن القديد . يقشر البصل ويقطع قطعا كبيرة ويقلَّى بضع دقائق في الدهن وقبل ان يحمر لونه يضاف إليه مقدار من القديد حسب الرغبة ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويمرق بربع لتر من الماء حالما يغلي الماء تخفف النار ويغطى الوعاء ويترك مدة ساعة تقريبا مع التحريك من حين لآخر وإضافة قليل من الماء عند الحاجة . عندما تنضج قطع القديد تعلَك(1) الصالصة بعض الوقت بدون غطاء ثم يعدل تمليحها وتقدم .
Notes
- (1) يعلَك الطبيخ : يترك بعض الوقت فوق النار بدون غطاء حتى يجف ماؤه نسبيا .
- (2) إدام القديد : راجع باب اللحوم المصبرة بالطريقة التقليدية .