جوارش البندق

Ingredients

Method

تنقى حبات البندق ثم تنظف وتجفف بضع دقائق في طبق على النار أو داخل فرن . يبسط السكر الدقيق على رخامة في شكل طبقة متساوية سمكها صنتمتران على الأقل ويقور سطحها بقاع كأس صغير أو بطرف يد المهراس في شكل حفر مستديرة قطرها أربعة صنتمترات تقريبا . يذاب السكر المبلّر في الماء ويوضع فوق نار معتدلة ويترك يغلي حتى يتبخر نصف الماء تقريبا . يضاف اليه آنذاك عصير الليمون وماء الورد وحبات البندق وبعد أن يخلط جيدا بملعقة خشبية يسكب الخليط في] قوالب السكر الدقيق ويعاد الباقي فوق نار خفيفة . عندما تجمد قطع الجوارش تترك جانبا ثم تكرر العمليات بنفس الأسلوب حتى ينتهي الخليط . تنفض آنذاك الجوارش لإزالة ما التصق بها من سكر وتقدم عند الطلب .