نواصر مفورة بالدجاج
دجاجة النواصر البطاطا الحمص المنقوع الفلفل الأخضر البصل المفروم السمن بيض الزيت معجون الطماطم القرفة فلفل الزينة فلفل أسود ملح
Ingredients
- دجاجة متوسطة الحجم
- النواصر 750 غراما
- البطاطا 250 غراما
- الحمص المنقوع 100 غرام
- الفلفل الأخضر 100 غرام
- البصل المفروم 50 غراما
- السمن 30 غراما
- بيض بيضتان
- الزيت خمس لتر
- معجون الطماطم ملعقتان
- القرفة نصف ملعقة قهوة
- فلفل الزينة نصف ملعقة أكل
- فلفل أسود
- ملح
Method
تحضر الدجاجة كما ذكر في باب الدواجن ثم تقطع قطعا متناسبة وتتبل بالفلفل الأسود والملح . تنظف قرون الفلفل وحبات البطاطا وتبقى على حالها . تحمى نصف كمية الزيت في طنجرة الكسكس وتقلى فيها قطع الدجاج حوالي خمس دقائق مع البصل ثم يضاف اليها الحمص ومعجون الطماطم وفلفل الزينة وحبات البطاطا وقرون الفلفل ويغمر كل ذلك بلتر ونصف من الماء . تدهن النواصر جيدا بعشر لتر من الزيت ثم توضع في الكسكاس بدون أن ترص وحالما تغلي مرقة الدجاج تطهى على بخارها النواصر مدة نصف ساعة كما ذكر في الوصفات السابقة . عندما تنضج النواصر يجعل الكسكاس بينما تبقى القدر على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج . في هذه الأثناء تسلق بيضتان في الماء الغالي على حدة وتقصص أرباعا . تصب آنذاك النواصر في وعاء صالح للفرن ويضاف اليها السمن مع القرفة وقبصة من الفلفل الأسود . عندما تنضج قطع الدجاج ترفع بمرغاة مع البطاطا وقرون الفلفل وتترك جانبا . تسكب بعد ذلك المرقة فوق النواصر ويوضع الوعاء على نار لينة أو داخل فرن معتدل الحرارة مع التحريك عدة مرات حتى تشرب النواصر مرقها وتتماسك .
To serve
تصب النواصر في ماعون التقديم وبعد أن يزين سطحها تصف فوقها قطع الدجاج وقرون الفلفل وتزين بارباع من البطاطا وقطع البيض وتقدم ساخنة .
Notes
- (1) يمكن تعويضه بربع كيلو من الجلبانة .