شرائح لحم مكفتة
اللحم الهبرة لباب الخبز البائت المعدنوس المفروم الدقيق (الفارينة) بيض زيت أو زبدة الخص الليمون فلفل اسود ملح ناعم
Ingrédients
- اللحم الهبرة 750 غراما
- لباب الخبز البائت 150 غراما
- المعدنوس المفروم 50 غراما
- الدقيق (الفارينة) 50 غراما
- بيض بيضتان
- زيت أو زبدة للقلي
- الخص أوراق للزينة
- الليمون حلقات
- فلفل اسود قدر كاف
- ملح ناعم
Préparation
تؤخذ قرابة 750 غراما من هبرة العجل أو من هبرة الخروف وبعد ان تنظف وتنقى من الأجزاء غير الصالحة تقص بسكين حاد في شكل شرائح عريضة متساوية سمكها لا يزيد عن نصف صنتمترا تقريبا ثم ترص بوجه الساطور لترق اكثر وتتبل بالفلفل الأسود والملح على الوجهين . يسحق لباب الخبز ويغربل . يحمى دهن القلي ( زيت أو زبدة حسب الرغبة ) في قلاية فوق نار حامية نسبيا . تخفق بيضتان في صحن عميق مع قليل من الفلفل الأسود والملح . تغشى بعد ذلك قطع اللحم على الوجهين بقليل من الدقيق وتغطس بالتعاقب في البيض المخفوق ثم تلف بمسحوق لباب الخبز ويحمر في الدهن مدة خمس دقائق لكل وجه .
Service
ترتب الشرائح في ماعون التقديم وترش بالمعدنوس المفروم ثم يزين الطبق بأوراق من الخص أو من الهندباء وبحلقات من الليمون وتقدم ساخنة مصحوبة بشيء من عصيدة البطاطا أو من الخضر المقلية حسب الرغبة .