لحم عجل مصلي
هبرة العجل البطاطا الزبدة أو السمن الثوم فلفل أسود ملح
Ingrédients
- هبرة العجل واحد كيلو غرام
- البطاطا واحد كيلو غرام
- الزبدة أو السمن 50 غراما
- الثوم ثماني فصوص
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
يحمى الفرن بحرارة معتدلة . تقشر البطاطا وتقطع في شكل حلقات غليظة أو في شكل ارباع متساوية . تنظف اللحمة وتنقى من الأجزاء غير الصالحة ان وجدت ثم تشق بحد السكين عدة شقوق على ابعاد متساوية يغرس في كل منها فص من الثوم . تفرك اثر ذلك اللحمة بالفلفل الأسود والملح وتدهن بالزبدة أو بالسمن ثم توضع في وسط طبق صالح للفرن فوق مشبك معدني ليبقى اللحم منفصلا تماما عن السوائل أثناء الطهو . تضاف آنذاك قطع البطاطا ويسكب قليل من الماء في قاع الطبق ويوضع الطبق في الفرن ويواصل الطبخ مدة ساعة تقريبا يقلب اثناءها اللحم عدة مرات ويسقى حينا بعد حين بشيء من السائل يرفع بملعقة من قاع الطبق . عندما ينضج اللحم ويحمر سطحه يرفع خارج الفرن ويقص في شكل شرحات متساوية .
Service
ترتب شرائح اللحم في ماعون التقديم وتسقى بالسائل المتبقي في الطبق ثم تزين بقطع البطاطا وتقدم ساخنة مع قطع من الليمون عند الرغبة .