مخ مكفن
Ingrédients
- المخ 500 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- البصل 50 غراما
- بيض بيضتان
- ليمونة حامضة
- بطاطا وخضر حسب الرغبة
- أوراق من الخس أو من الهندباء
- زيت للقلي
- فلفل أسود
- ملح
Préparation
يفرم المعدنوس والبصل فرما ناعما . تخفق بيضتان وتخلط مع فريم المعدنوس والبصل ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود ويملح حسب الطعم . يحمى الزيت في مقلاة فوق نار معتدلة الحرارة . يحضر المخ كالمعتاد ويقطع حلقات متساوية . تفرك الحلقات بالفلفل الأسود والملح ثم تغمس في خليط البيض والخضر وتحمّر في الزيت على الوجهين .
Service
ترتب قطع المخ في طبق أو في الصحون الفردية وتحاط بشيء من الخضر المقلية وتزين بأوراق من الخس أو من الهندباء وبحلقات من الليمون الحامض .