سبناخية
لحم البقر السبناخ اللوبيا الجافة بصلة صغيرة مفرومة ليمونة حامضة الزيت معجون الطماطم الهريسة التابل فلفل الزينة فلفل أسود ملح ناعم
Ingrédients
- لحم البقر 500 غرام
- السبناخ 500 غرام
- اللوبيا الجافة 100 غرام
- بصلة صغيرة مفرومة
- ليمونة حامضة
- الزيت عشر لتر
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح ناعم
Préparation
تنقى اللوبيا وتنظف ثم تنقع ليلة كاملة في الماء . ينظف السبناخ وتحذف اعناقه ثم تقطع الأوراق قطعا صغيرة وتعصر باليد . يقطع اللحم قطعا متعادلة تفرك بالتابل والفلفل الأسود والملح ثم يضاف اليها البصل وتقلّى قرابة خمس دقائق في الزيت في قدر فوق نار حامية . يضاف اليها بعد ذلك السبناخ ويواصل الطبخ يعض الوقت مع التحريك حتى تجف نسبيا مائية السبناخ ثم تضاف اللوبيا ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويمرق بالماء قدر كاف ، عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار لينة مدة ساعة ونصف تقريبا يحرك اثناءها الطبيخ عدة مرات . لما تنضج قطع اللحم وحبات اللوبيا تبقى القدر مكشوفة حتى ينشف الماء ويطفو الدهن ثم يضاف قليل من الفلفل الأسود ويعدل الملح . تقدم السبناخية ساخنة مع قطع من الليمون على حدة .