سلاطة الباذنجان
الباذنجان التن المصبر الزيتون الثوم بيضتان الزيت الخل الهريسة التابل ملح
Ingrédients
- الباذنجان 750 غراما
- التن المصبر 50 غراما
- الزيتون 50 غراما
- الثوم رأس
- بيضتان
- الزيت أربع ملاعق
- الخل ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- ملح
Préparation
- تخلط الهريسة والزيت والخل مع التابل . يسلق البيض حتى يجمد ويقطع ارباعا .
- تفصل فصوص الثوم من بعضها وتقشر . تنظف الباذنجانات وتجعل في جوانب كل منها طولا اربعة شقوق صغيرة متساوية الأبعاد ويوضع داخل كل شق فصّ أو فصان من الثوم . توضع اثر ذلك وحدات الباذنجان في فرن متوسط الحرارة وتقلب عدة مرات لتنضج بانتظام . عندما تسود القشرة وتنكمش يخرج الباذنجان ويترك جانبا حتى يبرد . تقشر آنذاك الباذنجانات وتزال اعناقها ثم ترفس بشوكة الأكل حتى تتحول الى عصيدة متجانسة القوام ثم تخلط العصيدة المذكورة مع خليط التوابل وتملّح حسب الطعم .
Service
ترتب السلاطة في صحن التقديم وتزين بأرباع من البيض المسلوق وحبات من الزيتون وقطع من التن المصبّر وتقدم .