سلاطة نيّة حلق
الطماطم الفلفل الحلو الفقوس البصل البالغ المعدنوس الكرفس الأنشوة الزيتون الأسود بيضتان الزيت الخل فلفل أسود وملح
Ingrédients
- الطماطم 250 غراما
- الفلفل الحلو 200 غرام
- الفقوس 200 غرام
- البصل البالغ 100 غرام
- المعدنوس 50 غراما
- الكرفس 50 غراما
- الأنشوة 50 غراما
- الزيتون الأسود 50 غراما
- بيضتان
- الزيت ثلاث ملاعق
- الخل ملعقة
- فلفل أسود وملح
Préparation
تنظف وحدات من الطماطم المتماسكة المتوسطة الحجم وتقص بسكين حاد في شكل حلقات رقيقة ثم تزال بذورها بحد السكين بدون ان يشوه شكلها . تنظف قرون الفلفل وتحذف أعناقها وبذورها ثم تقص عرضا في شكل حلقات رقيقة . يقشر البصل ويقص أفقيا في شكل قطع مستديرة وتفرق حلقاتها عن بعضها . يقشر الفقوس ويقص في شكل دوائر رقيقة ثم تزال بزورها . ينقى وينظف ويفرم الكرفس والمعدنوس فرما رفيعا . يسلق البيض في الماء الغالي ويقص في شكل دوائر وتبقى قطع الآح (1) في شكلها المستدير أما المُحُّ (2) فيفتت بشوكة الأكل . تنقى الأنشوة من الشوك وتزال اسفاطها وتقطع قطعا مستطيلة ويمكن تعويضها بمكعبات من التن المصبر . تنظف حبات الزيتون ثم تزال نوياتها وتقطع صغارا . يحضر مقدار من صالصة الخل كالمعتاد .
Service
تصفف حلقات الخضر وحلقات أبيض البيض بانتظام في طبق التقديم ويذر فوقها فريم المعدنوس والكرفس والزيتون واصفر البيض ثم تسقى بالصالصة وتزين بسيور الأنشوة وتقدم .
Notes
- (1) الآح : أبيض البيض .
- (2) المُحّ : أصفر البيض . · marker reconstructed