عصيدة البطاطا
البطاطا الزبدة الحليب فلفل أسود وملح
المقادير
- البطاطا واحد كيلو
- الزبدة 100 غرام
- الحليب نصف لتر
- فلفل أسود وملح
الطريقة
تنظف البطاطا وتقشر أرباعا ثم تسلق حوالي 40 دقيقة في الماء الغالي المالح بمقدار 10 غرامات بالنسبة للتر الواحد وعندما تنضج وتلين ترفس في الحال بملعقة خلال منخل دقيق الثقوب . توضع آنذاك هريسة البطاطا في ماعون من جديد فوق النار مع الزبدة والحليب ومقدار من الفلفل الأسود والملح وتدعك بقوّة بملعقة خشبية وعندما يتجانس الخليط يعدل تمليحه ويرفع عن النار .
التقديم
تقدم عصيدة البطاطا عادة مع اللحوم والدواجن المصلية ويسكب فوقها آنذاك الدهن المتخلف بعد طهو اللحوم والدواجن المذكورة .