عصيدة البطاطا
البطاطا الزبدة الحليب فلفل أسود وملح
Ingredients
- البطاطا واحد كيلو
- الزبدة 100 غرام
- الحليب نصف لتر
- فلفل أسود وملح
Method
تنظف البطاطا وتقشر أرباعا ثم تسلق حوالي 40 دقيقة في الماء الغالي المالح بمقدار 10 غرامات بالنسبة للتر الواحد وعندما تنضج وتلين ترفس في الحال بملعقة خلال منخل دقيق الثقوب . توضع آنذاك هريسة البطاطا في ماعون من جديد فوق النار مع الزبدة والحليب ومقدار من الفلفل الأسود والملح وتدعك بقوّة بملعقة خشبية وعندما يتجانس الخليط يعدل تمليحه ويرفع عن النار .
To serve
تقدم عصيدة البطاطا عادة مع اللحوم والدواجن المصلية ويسكب فوقها آنذاك الدهن المتخلف بعد طهو اللحوم والدواجن المذكورة .