سلق المقرونة

المقادير

المقادير مستخلصة من نص الطريقة، لا من قائمة مطبوعة

الطريقة

1. يغلي مقدار من الماء يساوي خمس لترات بالنسبة لنصف الكيلو من المقرونة مع مقدار 10 غرامات من الملح بالنسبة للتر الواحد من الماء .
2. عندما يغلي الماء تسكب فيه المقرونة وتترك تغلي بدون غطاء مع التحريك عدة مرات .
3. يحتاج سلق الأنواع العادية كالسباقتي والرشتة ومقرونة الفل والقرابط والببوش بين 15 و 25 دقيقة حسب سمكها ونوعيتها أما الأنواع الرقيقة كالدويدة والشعرية فتطلب أقل وقت .
4. تصفى بعد ذلك المقرونة من ماء السلق وتغسل بالماء البارد في مصفاة ثم تقطر جيدا وتستعمل .