كعك المنقاش

Ingredients

Method

1. ينظف التمر وبعد ان تحذف أقماعه ونوياته يدق بالمهراس أو يفرم جيدا بفرامة اللحم . يضاف اليه بعد ذلك الزيت والقرفة ويعجن باليد حتى يتجانس ثم يبرم براحة الأيدي في شكل فتل غلظها يساوي غلظ قلم الرصاص العادي .
2. تقطع بضعة الالية قطعا صغيرة وتذاب في الزيت فوق النار ثم يصفى المزيج . يغربل السميد ويضاف اليه الملح ثم يكوم في صينية وتجعل في وسطه حفرة . يسكب مزيج الدهن في الحفرة ويعجن السميد مع ما يكفي من الماء الدافىء تدريجيا ويعرك براحة الأيدي حتى يتحول الى عجينة متجانسة متماسكة . تؤخذ منها بعد ذلك قطع متعادلة
3. وتبسط بالقلقال بسمك ورقة «الكرضونة» وتقص بالسكين في شكل مستطيلات طولها 15 صنتمترات لثلاثة عرضا . توضع آنذاك في وسط كل مستطيل قطعة من التمر في نفس الطول ثم تلف حولها ورقة العجين وتكيف اللفافة في شكل حلقة . يواصل العمل بنفس الأسلوب وعندما تنتهي المقادير يزين الكعك بالمنقاش المعد لذلك ويطهى في الفرن كما تطهى الأصناف السابقة .