عصيدة البوفريوة
صنف ثان
البوفريوة السكر المرحي الدقيق الحليب النشا بيضات ماء الورد
Ingrédients
مقادير للعصيدة
- البوفريوة 750 غراما
- السكر المرحي 500 غرام
- الدقيق 250 غراما
- الحليب لتران ونصف
مقادير للرغيدة (1)
- الحليب واحد لتر
- السكر المرحي 300 غرام
- النشا أربع ملاعق
- بيضات أربع فصوص
- ماء الورد أربع ملاعق
Préparation
- تقلى البوفريوة فوق النار أو داخل فرن معتدل الحرارة وبعد أن تقشر تدق بالمهراس ينخل الدقيق ثم يحل في الحليب ويضاف اليه هريس البوفريوة . يصفى بعد ذلك المزيج ويضاف اليه السكر ثم يوضع في قدر فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر . عندما تنضج العصيدة ويغلظ قوامها تعدل حلاوتها ويضاف اليها مقدار من ماء الورد أو من ماء العطرشية أو غيره وتوزع في صحاف من البلور .
- يحضر مقدار من الكريمة شبيهة بكريمة عصيدة الزقوقو .
Service
بعد ان توزع العصيدة في أوعية التقديم تسكب فوقها طبقة من الكريمة وتقدم عادة بدون زخرفة .