بريكة حليب

المقادير

الطريقة

يطهى مقدار من الكريمة العادية أو من كريمة الحلواني شرط أن يكون قوامها غليظا نسبيا وتترك جانبا حتى تبرد ثم تحضر كمية من القطر البسيط كما ذكر من قبل . تدهن أوراق الملسوقة واحدة واحدة على الوجهين بقليل من الزيت أو من الزبدة وتبسط على لوحة . توضع في وسط كل منها ملعقتان من الكريمة وتطوى الورقة حول الحشو في شكل لفافة اسطوانية الشكل أو في شكل قرطاس متوازي المستطيلات . يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه القراطيس على الوجهين وحالما يتورد سطحها تنشل بالمطفحة وتقطر في مصفاة . تغطى اثر ذلك بريكة الحليب في القطر ثم يغشى سطحها بقليل من جريش الفستق أو من جريش اللوز المقلي وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة .