كفتة بالمخ

المقادير

الطريقة

1. يفرم المعدنوس والبصل فرما ناعما . يحضر المخ كالمعتاد ثم يسلق حوالي ربع ساعة في الماء الغالي مع قليل من الملح ثم يقطر ويرفس بملعقة أو يقطع صغارا . تهرس قطعة من الخبز البائت ثم تنخل خلال منخل دقيق الثقوب أو قطعة من الشاش . يخفق البيض . تخلط جميع المواد المذكورة مع نصف كمية البيض ويتبل الخليط بالفلفل الأسود وفلفل الزينة ويملح حسب الطعم ثم يكيف في شكل أقراص متساوية حجمها حسب الرغبة .
2. يحمى الزيت في طاوة عميقة . تغطس الأقراص واحدة واحدة في ما بقي من البيض المخفوق ثم تقلى في الزيت وتقلب حتى يحمر لونها .

التقديم