مرقاز عجل
هبرة العجل الثوم البسباس الهريسة فلفل الزينة المصران الغليظ فلفل أسود ملح
المقادير
المقادير على منوال المرقاز الغنمي · هبرة العجل عوض هبرة الخروف · المصران الغليظ عوض مصران ضأن
- هبرة العجل 750 غراما
- الثوم اربعة فصوص
- البسباس نصف ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- المصران الغليظ « قدر كاف »
- فلفل أسود
- ملح حسب الطعم
الطريقة
ينسج على منوال وصفة المرقاز الغنمي مع تعويض لحم العلوش (1) والمصنران الرقيق بمقادير مماثلة من هبرة العجل ومن المصران الغليظ .
الهوامش
- (1) العلوش : الخروف .