المرقاز المغلّي
هبرة الخروف ألية الخروف الثوم الزيت البسباس الهريسة فلفل الزينة الفلفل الأسود مصران الضأن ملح
المقادير
- هبرة الخروف 2 كيلو غرام
- ألية الخروف 250 غراما
- الثوم 100 غرام
- الزيت ونصف لتر
- البسباس ملعقتان
- الهريسة ملعقة
- فلفل الزينة ملعقة
- الفلفل الأسود ملعقة
- مصران الضأن مقدار كاف
- ملح
الطريقة
- يحضر المرقاز كما ذكر في باب اللحوم وبعد أن يجفف يومين أو ثلاثة في الشمس يغلّى في الزيت ويحفظ كما يغلّى ويحفظ القديد .
- يستعمل المرقاز المغلي كما يستعمل القديد .
الهوامش
- (1) المرقاز : المقانق والنقانق .