مرقة لوبيا بيضاء

المقادير

الطريقة

1. تنقى اللوبيا وتنظف وتنقع في الماء البارد مدة لا تقل عن 12 ساعة . وتنظف من جديد . يقطع اللحم قطعا متعادلة ويفرك بالفلفل الأسود والملح . يحمى الزيت في قدر وتقلى فيه قطع اللحم مع البصل كالمعتاد ثم تضاف اليها اللوبيا والطماطم المعجونة وفلفل الزينة وتغمر بما يكفي من الماء لتغطيتها . عندما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار لينة مدة ساعة ونصف ساعة تقريبا مع التقليب واضافة شيء من الماء من حين لآخر . في هذه الأثناء
2. تنظف حبات الطماطم وقرون الفلفل الحار وتترك صحيحة . ينظف قرن الفلفل الحلو ثم تحذف بذوره ويقص ارباعا بالطول . عندما تنضج قطع اللحم تضاف اليها الخضر المذكورة وتترك الطنجرة مكشوفة حتى تتماسك الصالصة ثم يضاف قليل من الفلفل الأسود ويعدل الملح .

التقديم