الطماطم المشرّحة
حبات الطماطم الملح الناعم الزيت
المقادير
المقادير مستخلصة من نص الطريقة، لا من قائمة مطبوعة
- حبات الطماطم حسب الرغبة
- الملح الناعم
- الزيت
الطريقة
- تنظف حبات الطماطم حسب الرغبة وتقص عرضا على نصفين بسكين حاد وتحذف بزورها ثم توضع في ماعون مسطح وترش بالملح الناعم . تجفف آنذاك الطماطم ثلاثة أو أربعة أيام في الشمس وعندما تجف تماما تدهن بالزيت وترص في جرة أو في وعاء زجاجي مغلق وتحفظ .
- تدق بالمهراس شرحات الطماطم عند الطلب أو بفرامة اللحم وتستعمل .