محمّص جارية بالوزف
المحمص الفول الجاف الحمص العدس الزيت الثوم معجون الطماطم الهريسة الكروية فلفل الزينة ليمون حامض ملح الوزف الجاف
المقادير
المقادير على منوال محمّص بالدبابش
- المحمص 200 غرام
- الفول الجاف 100 غرام
- الحمص 50 غراما
- العدس 25 غراما
- الزيت اربع ملاعق
- الثوم اربعة فصوص
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة ملعقة
- الكروية نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- ليمون حامض
- ملح
- الوزف الجاف
الطريقة
ينسج على منوال المحمص الجارية البسيطة ينظف مقدار 100 غرام من الوزف (1) الجاف وينقع حوالي ساعتين في الماء البارد وبعد ان يشطف جيدا للتنقيص من ملوحته يضاف الى الحساء ربع ساعة قبل التقديم .
الهوامش
- (1) الوزف الجاف : نوع من السمك الصغير جدا يملّح ويجفف ويحفظ .