مثاومة بلحم الرأس
هبرة العجل البصل المفروم الحمص الزيت الثوم الخل معجون الطماطم الهريسة التابل فلفل الزينة فلفل أسود ملح ناعم
المقادير
المقادير على منوال مثّاومة بالعجل · لحم رأس البقر عوض لحم العجل
- هبرة العجل 500 غرام
- البصل المفروم 100 غرام
- الحمص 50 غراما
- الزيت عشر لتر
- الثوم ستة فصوص
- الخل ملعقتان
- معجون الطماطم ملعقة
- الهريسة نصف ملعقة
- التابل نصف ملعقة
- فلفل الزينة نصف ملعقة
- فلفل أسود
- ملح ناعم
الطريقة
ينسج على منوال المثاومة ومرقة الأمالح والملوخية والمرمز ومرقة الخضرة والمدفونة بلحم البقر مع تعويض هذا الأخير بمقدار من لحم رأس البقر .