الزيتون الأخضر
الزيتون الأخضر المسكي الماء المالح أغصان من البسباس الأخضر الطازج شرحات الليمون
المقادير
المقادير مستخلصة من نص الطريقة، لا من قائمة مطبوعة
- الزيتون الأخضر المسكي مقدار حسب الرغبة
- الماء المالح بمقدار 100 غرام من الملح بالنسبة للتر الواحد من الماء
- أغصان من البسباس الأخضر الطازج
- شرحات الليمون طبقة
الطريقة
ينظف مقدار حسب الرغبة من الزيتون الأخضر المسكي وتعمل فيه شقوق سطحية طولا بالسكين أو يفلق بأداة راضة ثم ينقع في الماء البارد مدة لا تقل عن أربعة أيام مع تبديل الماء مرتين في اليوم . يوضع بعد ذلك الزيتون في جرة مطلية أو في وعاء مماثل ويغمر بالماء المالح بمقدار 100 غرام من الملح بالنسبة للتر الواحد من الماء . تضاف اليه بعد ذلك أغصان من البسباس الأخضر الطازج ثم يغطى سطحه بطبقة من شرحات الليمون ويترك هكذا حوالي نصف شهر ويستهلك .